1. Bohnen waschen, putzen, halbieren und im kochenden Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen und
abkühlen lassen. 2. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Bohnenkerne
abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven vom Stein schneiden. 3. Aus Essig, Pfeffer, Salz, Senf und
Öl eine Salatsauce rühren. Basilikumblätter untermischen. 4. Alle Salatzutaten unterheben und den Salat
30 Minuten durchziehen lassen.
Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und über den Salat streuen.
*Quelle: Essen&Trinken 10/90 Erfasst von Sylvia Mancini