Das Kaninchen in eine Schüssel geben, den Knoblauch, Zwiebelscheiben, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt,
Essig und Zitronenschale, Weisswein und Salz darübergeben. Wenigstens 6 Stunden, höchstens 24
Stunden marinieren. Die Kaninchenstücke abtrocknen, in Mehl wenden und langsam im Öl braten, bis sie
schön gebräunt sind. Die Stücke in einen anderen Topf legen, die Marinade zugeben und kochen, bis das
Kaninchen weich ist, ca. 30 Minuten.
*Quelle: Cooking in Spain von Janet Mendel Searl Erfasst und
übersetzt von Sylvia Mancini