1 Junges Kaninchen (1,5-2 kg)
150 g Kleine Zwiebeln
150 g Durchwachsener Speck
50 g Butter
2 EL Weizenmehl
500 ml Dunkler Rotwein (Cahors)
1 Bd. Gemischte Küchenkräuter
- (Petersilie, Kerbel)
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
250 g Möhren
200 g Eingeweichte Backpflaumen
1 Eigelb
3 EL Crème fraîche
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