Knoblauch pellen und in grobe Stücke teilen, mit dem Schneidstab des Handrührers in 7 EL Öl pürieren,
mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben und zugedeckt 1-2
Stunden ziehen lassen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts darin von beiden Seiten
je 2-3 Minuten scharf braten,
hinterher salzen und zum Topinambur-Püree servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 1/91 Erfasst von Sylvia Mancini