Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und etwa 20
Minuten weich köcheln lassen.
Tomaten heiss überbrühen, häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen
teilen.
Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Schnittlauch unterrühren. In
Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten.
Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30.
August 1997