Zutaten in die Gläser füllen (Tomaten mit Zahnstocher anpieksen).
Aus Wasser, Essig, Zucker und Salz eine Brühe herstellen und über den Glasinhalt giessen.
Die verschlossenen Gläser im Backofen bei 80 C 20 Minuten kochen, zur Seite stellen und auskühlen
lassen. werden. (1) Bei der Verarbeitung zu Konfitüre... bestehen keine Bedenken gegen den Konsum
derartiger Konfitüren. (2) ...Hieraus lässt sich schliessen: Geht man von
einer für den Menschen toxischen Dosis von 25 mg Solanin aus, so kann man grüne Tomaten...als
gesundheitlich unbedenklich werten. ...
Somit für viele Hobbygärtner eine Möglichkeit, im Herbst die Grünen Tomaten aus ihrem Garten sinnvoll zu
verarbeiten.