Die Radieschen werden in feine Scheiben geschnitten oder mit dem Gurkenhobel gerädelt. Mit den
Kartoffeln verfährt man ebenso.
Die feingehackten Schalotten in Butter anschwitzen, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Dann den
Knoblauch, die Kartoffeln und die Radieschen dazugeben. Einige Radieschenscheiben auf der Seite
lassen, um am Schluß damit die Suppe zu garnieren.
Alles weiterdünsten, bis die Bräunung beginnt. Dann mit der Brühe ablöschen und alles zum Kochen
bringen. 15 Minuten sind genug. Den Liebstöckel und die Sahne dazugeben, aufkochen und mit einem
Pürierstab mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, anrichten und mit feingeschnittenen
Radieschenblättern und -scheiben ausgarnieren.