3 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotte
1 klein. Kleine Sellerieknolle
1 klein. Lauchstengel
1 groß. Ganze Kalbshaxe
- ca. 1 kg schwer
- vorzugsweise Hinterhaxe
; Salz
; Schwarzer Pfeffer
2 EL Bratbutter
5 dl Spritziger Weisswein
- z.B. Dezaley
5 dl Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
50 g Butter
|