Fleisch

Rindfleisch in Knoblauchsauce



Für 6 Portionen

Zutaten

  • 1 1/2 kg Rinderbraten
  • 1 Essl Salz
  • 1 Essl Schwarzer Pfeffer aus der
  • - Mühle
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 klein. Weiße Zwiebel
  • - in dünnen
  • - Scheiben
  • 1 Ganze Knolle Knoblauch
  • - geschält und zerdrückt
  • 50 g Grüne Oliven
  • - mit Paprika
  • - gefüllt
  • 3 EL Kapern
  • Saft von 3 Limonen
  • 4 EL Zucker
  • 750 ml Wasser
  • 3 groß. Kartoffeln
  • - geschält, in
  • - feinen Scheiben
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    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, inzwischen im Bratentopf (Schnellkochtopf) Zwiebel und Knoblauch in nicht zu heißem Olivenöl glasig dünsten, den Braten dazugeben und auf allen Seiten anbräunen.

    Die restlichen Zutaten außer den Kartoffeln dazugeben und mit dem Wasser aufkochen. Bei reduzierter Hitze zugedeckt im Schnellkochtopf ca. 30 min) 2 Stunden köcheln lassen. Alle 45 min wenden.

    Wieder aufkochen, die Kartoffeln dazugeben und wieder auf kleiner Hitze zugedeckt eine weitere Stunde weiterkochen (den Schnellkochtopf nicht mehr unter Druck setzen). Danach offen kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist. Das Fleisch aufgeschnitten mit der Sauce und weißem Reis servieren.

    Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Fleisch, Karibik, Rind

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