Die Steckrübe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in Stifte schneiden. Die
Ingwerwurzel schälen und sehr fein würfeln.
Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Erst rühren,
wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt, karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Das
Fett unter den Karamel rühren. Die Steckrüben tropfnaß zugeben, mit dem Ingwer mischen und zugedeckt
bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.
Den Topf zwischendurch wiederholt rütteln, damit die Steckrübenstifte gleichmäßig mit Karamel überzogen
werden. Inzwischen das Schweinefilet im heißen Öl rundherum in 15-20 Minuten goldbraun
braten, salzen, pfeffern und in Scheiben geschnitten zu den karamelisierten Steckrüben servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 1/86 Erfasst von Sylvia Mancini