Muscheltopf

Für 6 Portionen

Zutaten

2 kg Miesmuscheln

2 EL Olivenöl

1 Zitrone, in Scheiben

150 ml Weißwein

1 groß. Zwiebel

- sehr fein gehackt

2 Lauchstangen

- in dünnen

- Ringen

50 g Gemahlene Mandeln

2 TL Ingwerpulver

1/2 TL Safranpulver

1/2 TL Nelkenpulver

1/2 TL Salz

Schwarzer Pfeffer

2 Tasse Milch

2 EL Weißweinessig

POSTED BY

- tzi1@slosh.com (Tzigane)

- übersetzt & erfasst von

- Petra Hildebrandt

Muscheln gründlich abbürsten, entbarten. Alle, die sie nicht auf Antippen schließen, wegwerfen. In eine großen Pfanne 5 cm hoch Wasser gießen, Zitronenscheiben und Weißwein zugeben. Muscheln in die Flüssigkeit setzen, Herd auf höchste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen, oder bis die Muscheln sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen.

Aus den übrigen das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüssigkeit und evtl. Muschelsaft aufheben.

Zwiebel in Öl andünsten, bis sie weich wird. Unterdessen Lauch, Mandeln, Geürze und Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Ein paar Minuten köcheln, dann mit der Zwiebel zum Muschelfleisch geben. Alles gemeinsam aufkochen, ein paar Minuten kochen lassen. Mit Weißweinessig abschmecken. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochflüssigkeit der Muscheln verdünnen.

Muscheltopf in großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Krustenbrot servieren.


Stichworte	Meeresfr., Muscheln

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