Die Fleischscheiben werden geklopft, mit Salz und Pfeffer eingerieben und in heißem Öl oder Butter
kurzgebraten. Man legt das Fleisch auf eine feuerfeste Platte und hält es warm. In den Bratensaft gibt man
Paprika, Paprikapüree und Tomatenpüree, salzt, pfeffert und gießt Wein dazu. Man dünstet 3 - 4 Minuten.
Man erhält eine dicke Krem, die
auf das Fleisch gestrichen wird. Mit Reis wird serviert.