Auflaufform mit Butter ausstreichen. Petersilie und Zwiebel hacken, Knoblauch fein hacken, alles mischen
und auf die Butter geben, nun die gehackten Champignons darüberstreuen. Etwas salzen und pfeffern.
Forellen ausnehmen, waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Auf die Kräuter-Pilz-Mischung legen und mit
geschmolzener Butter
beträufeln. Mit Butterbrotpapier oder Alufolie alles abdecken (Papier bzw. Folie darf die Forellen nicht
berühren, weil sie sonst die Haut beschädigt) und ca. 10 Minuten im Backofen bei 220 Grad backen.
Eigelbe mit Cognac schaumig schlagen. Forellen mit der Ei-Cognac-Mischung begiessen. Sehr klein
gewürfelte Brotkrumen,
Paprika und den Käse auf die Forellen geben und alles bei starker Hitze 3-5 Minuten überbacken.