Spanferkelschnitzel (beim Metzger vorbestellen), dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit scharfem
Senf bestreichen, mit kleingeschnittenen Senfgurken und Dill belegen und zur Hälfte zusammenklappen.
Diese Schnitzel in Mehl wenden (dabei festdrücken), durch Ei ziehen und dann ein zweites Mal durch Mehl
und Ei ziehen.
Die gefüllten Spanferkelschnitzel in heissem Schweineschmalz bei mittlerer Hitze in der Pfanne links und
rechts jeweils 6 bis 7 Minuten braten.
Mit Bratkartoffeln und Blattsalat zu einem guten Bier servieren.