20 g Butter
40 g Möhren
40 g Metzgerzwiebeln
250 ml Weisswein
Bouquet garni
Kalbsfond
Parüren (Fleischabfälle) und
- kleingehackte Kalbsknochen
- vom Metzger
MMMMM----------------Geschmorter Kopfsalat:-----------------------
2 Kopfsalate
10 g Butter
30 g Speckschwarte
20 g Möhren
Bouquet garni
Kalbsfond
1 Metzgerzwiebel
Salz und Pfeffer
MMMMM------------------Kartoffeln "Pommes-------------------------
- chateaux":
200 g Kartoffeln
20 g Butter
20 ml Öl
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Kölner Stadt-Anzeiger -
- Magazin,
- "Kochen wie in
- Frankreich",
- 30.10.2007;
- Rezept von Romain Wack,
- Restaurant "Wackes", Köln
- Erfasst von Christina Phil
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