Die Sellerieknollen schälen und in gut 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Sofort beidseitig mit Zitronensaft
bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Butter die Selleriescheiben von beiden Seiten golden und
knapp weich braten; das dauert etwa zehn Minuten. Herausnehmen und in eine flache feuerfeste Form
wenn möglich nebeneinander, sonst leicht ziegelartig einschichten.
Die Creme fraiche sorgfältig auf den Selleriescheiben verteilen und dick mit dem frisch geriebenen Sbrinz
bestreuen.
Den Sellerie im auf 180Grad vorgeheizten Ofen fündundzwanzig bis dreissig Minuten goldbraun backen.