Kartoffel-Paprikaragout (Vincent Klink)

Für 2 Servings

Zutaten

300 g Kartoffeln

5 dl Gemüsebrühe

- +/-

1 Teelöf. Tomatenmark

1 Teelöf. Paprikapulver mild

1 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

1 Esslöf. Lauch

1 Esslöf. Karotten

1 Esslöf. Sellerie

- alle mehr oder weniger

- fein gewürfelt

1 Esslöf. Petersilie

- frisch fein gehackt

1 Messerspitze Kreuzkümmel

- fein gemahlen

1 Esslöf. Schnittlauch

- frisch fein geschnitten

Pfeffer

REF

- Vincent Klink Koch-Kunst

- Sendung vom 30.01.2008

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl (oder Butter, Geschmackssache) glasig andünsten (nicht bräunen lassen!), Tomatenmark dazugeben, gut durchrühren, kurz mitdünsten. Kartoffelwürfel und Gemüse - bis auf den Lauch - dazu geben, gut durchschwenken, mit Pfeffer würzen und mit Brühe knapp bedecken, dabei Paprika zugeben.

In etwa zwölf Minuten kochen - so dass die Kartoffeln noch gerade bissfest sind, dann den gehackten Lauch und den Kreuzkümmel zugeben, einige Minuten garen lassen, übrige Flüssigkeit gegebenenfalls reduzieren lassen, ganz zum Schluss Schnittlauch unterziehen und servieren.


Stichworte	Gemüse, Kartoffel

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