Suppe, Gemüse, Geflügel

Kichererbsensuppe mit Putenbrust



Für 2 Servings

Zutaten

  • 280 g Dose Kichererbsen
  • - Nettöinwaage
  • 250 ml Kalbsfond
  • 125 ml ; Wasser
  • 200 g Spinat
  • 100 g Geräucherte Putenbrust
  • 150 g Tomaten
  • - a. d. Dose
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • - gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Magermilchjoghurt
  • 3/4 EL Olivenöl
  • Paprikapulver (edelsüss)
  • Salz
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    REF

  • - Essen&Trinken 03/1992
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Kichererbsen abspülen und im Kalbsfond mit dem Wasser zehn Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Inzwischen den Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

    Einen Teil der Kichererbsen im Fond mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Den Spinat zugeben und fünf Minuten bei schwacher Hitze garen.

    Das Putenfleisch würfeln und die Tomaten grob hacken. Beides in der Suppe heiss werden lassen.

    Die Suppe mit Salz, dem durchgepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken, etwa fünf Minuten ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit das Öl mit dem Joghurt verrühren. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Öl-Joghurt garnieren und mit dem Paprikapulver bestäuben.

    Stichworte

    Geflügel, Gemüse, Hülsenfrucht, Suppe

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