Feuriger Fischteller mit Kartoffeln

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Seeteufel

100 g Dorsch

100 g Zander

4 Knoblauchzehen

- geschält fein gescheibelt

1 lg Zwiebel

- geschält fein gehackt

600 g Fest kochende Kartoffeln

- z.B. Charlotte, Nicola

- geschält geachtelt

2 EL Olivenöl

400 g Dose gehackte Tomaten

1 Brieflein Safran

Tabasco

Paprika

Salz

90 g Sauer-Halbrahm

MMMMM-----------------------GARNITUR------------------------------

Thymian

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Saison-Küche 11/1999,

Fisch in 2-3 cm grosse Würfel schneiden.

In einem Bratentopf das Olivenöl erhitzen. Fischwürfel sorgfältig gut anbraten und wieder herausnehmen.

Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Tomaten samt Saft dazugiessen. Safran beifügen. Zwanzig Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln in wenig Salzwasser knapp gar kochen.

Fischwürfel und Kartoffeln zur Sauce beifügen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser nachgiessen. Mit Tabasco, Paprika und Salz pikant würzen. Hitze erhöhen und die Tomatensauce etwas einkochen lassen.

In Suppenteller anrichten. Je einen Löffel Sauerrahm darauf geben, diesen mit etwas Paprika bestreuen und mit einem Thymianzweiglein dekorieren.

Dazu passt ein Blattsalat und kräftiges Bauernbrot.

Thomas Erstfeld: Es ist besser, wenn man nur Seeteufel nimmt, da Dorsch/Kabeljau und Zander schon beim Anbraten zerfallen. Evtl. geht auch Knurrhahn oder ähnlicher Fisch mit festem Fleisch.

Statt Sauer-Halbrahm habe ich Creme Fraiche genommen.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Suppe

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