Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Brühe und Milch zum Kochen bringen, mit Muskat, Salz
und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln darin zwanzig Minuten garen.
Lauch putzen und in nicht zu dünne Ringe schneiden, die letzten fünf Minuten mitgaren. Abgiessen, Sud
auffangen.
In den Sud den Käse geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Inwischen Speck in einer Pfanne anbraten, Zwiebel dazugeben und mitanschwitzen, mit dem Mehl
bestäuben, kurz mitrösten, dabei gut rühren.
Mit dem Käsesud ablöschen, gut verrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Kartoffel-Lauch-
Gemüse wieder dazugeben, nur noch
warm werden lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut anrichten.