1 Kaninchen
- ohne Kopf, a 1.7-2 kg
6 EL Scharfer Senf
100 g Bacon
300 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
90 g Butter
60 g Mehl
750 ml Kalbsfond
750 ml Schlagsahne
1 Prise Zucker
2 EL Schweineschmalz
125 ml Weisswein
500 g Frühlingszwiebeln
50 g Kapern
Schwarzer Pfeffer
Salz
Muskatnuss
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