Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und durch die Kartoffelpresse
drücken. Eigelb, Butter, Zwiebel, Zitronenschale und -saft, Joghurt und die frisch gehackte Petersilie
nach und nach unterschlagen, dabei den Knoblauch dazupressen und mit Salz abschmecken.