Jede Birne in 8 Schnitze schneiden. Kerngehäuse entfernen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln. Je zwei
Schnitze auf Tellern anrichten.
Honig in einem Pfännchen bei kleiner Hitze leicht erwärmen. Nach Belieben darüber träufeln. Epoisses in
Stücke teilen. Neben die Schnitze legen. Mit Pfeffer bestreuen.
Epoisses ist ein sehr aromatischer, pikanter Weichkäse aus dem Burgund, wird aus Kuhmilch hergestellt
und hat einen Fettgehalt von 50 % i.Tr.