Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Meersalz und grobem Pfeffer ca. 12 Stunden in
Rapsöl einlegen. Pfanne sehr heiß werden lassen und das Lamm kurz anbraten, ja nach Dicke der
Scheiben circa 2 1/2 Minuten. Mit dem Queller - oder wahlweise dem Sauerampfer -
Schnittlauchgemisch sowie Dill und Sauerrahm kurz durchschwenken.
Anschließend mit geraspeltem Schafskäse garnieren. Dazu schmecken Nudeln oder auch Stampfkartoffeln
besonders gut.