Herzhafter Wurstsalat mit Käse, Gurke und Radieschen

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Lyoner

8 Radieschen

150 g Bauerngurke

1 Frühlingszwiebel

150 g Emmentaler

1 Zwiebel (90 g)

2 EL Meerrettich (Glas)

2 EL Scharfer Senf

1 Essl Schnittlauchröllchen

30 ml Obstessig

3 TL Olivenöl, kalt gepresst

30 ml Apfelsaft

1 Schale Rucola-Kresse

0.5 Kopf Eichblattsalat

Meersalz

Pfeffer

(circa 25 Minuten) Von der Lyoner die Haut abziehen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren und in Scheiben zerteilen. Radieschen säubern und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden.

Emmentaler in Rauten schneiden. Alles gut vermengen. Senf mit Meerrettich, Apfelsaft, Obstessig, Olivenöl und Schnittlauch gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über den Salat geben, gut vermengen und circa eine Stunde ziehen lassen.

Eichblattsalat gut waschen, abtropfen lassen. Auf einem tiefen Teller auslegen, den Wurstsalat darauf geben. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dekorativ über den Salat verteilen. Zum Nachwürzen nochmals mit der Pfeffermühle darüber gehen und zum Schluss mit Kresse bestreuen.


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Obstsaft

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