Die Champignons schälen, waschen und vierteln. In einem Stieltopf salzen und etwas weißen Essig, einen
Schuss Olivenöl, einen Löffel Honig, die zwei Löffel Wasser und schließlich die Zwiebeln hinzufügen. Das
Ganze bei kleiner Flamme ungefähr drei Minuten anbraten und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer
würzen.
Von der Herdplatte nehmen und die gewürfelten Tomaten zugeben, abkühlen lassen und die Himbeeren
unterheben.
Das Ganze lauwarm mit Schinken, Foie gras oder einer Scheibe geröstetem Brot servieren.
Die Top-Adresse:
Restaurant Pierre Gagnaire 6, rü Balzac 75008 Paris