1 Essl Zucker - nach Wunsch weißer oder Palmzucker
500 ml ; Wasser vom Reiswaschen
1 Essl Weißweinessig
200 g Thai-Auberginen
Salz und Zucker in Reiswaschwasser und Essig auflösen.
Auberginenstiele abschneiden, Auberginen in Sechstel schneiden.
Waschen. In sterilisiertes Glasgefäß geben und mit der Flüssigkeit übergießen. 5 Tage in die Sonne oder
an warmen, trockenen Platz stellen. Gekühlt 1 Woche haltbar.