5 Getrocknete lange rote Chilis; entkernt und (5-10)
- eingeweicht
2 EL Weißer Zucker
250 ml ; Wasser
Zu gegrillten und frittierten Gerichten - vor allem Meeresfrüchten
reicht man häufig diese köstliche Chilisauce (bisweilen als Sauce Siracha bezeichnet). Die rote, voll
aromatische Sauce gibt es in verschiedenen Schärfegraden fertig zu kaufen; die folgende hausgemachte
Variante lässt sich ganz nach Wunsch scharf oder mild gestalten. Die fertige Sauce hält sich im
Kühlschrank unbegrenzt.
Z U B E R E I T U N G Alle Zutaten in kleinem Topf vermischen und Deckel auflegen. Köcheln lassen, bis
Knoblauch und Chilis weich sind, falls nötig etwas Wasser nachfüllen. Abgekühlt pürieren.