Die Tomaten sollen mindestens walnußgroß sein, da kleinere meist bitter schmecken. Tomaten mit einer
Nadel mehrmals einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen
und mit Essig bedeckt zugedeckt in einer Schüssel über Nacht stehenlassen. Zucker und Wasser unter
Rühren und Abschäumen klären.
Gewürze in einen Mullbeutel binden und mitkochen. Auskühlen lassen und über die Tomaten gießen.
Zugedeckt über Nacht stehenlassen. Sud abgießen, ca. 10 Minuten dick einkochen und Gewürze
herausnehmen.
Tomaten in Gläser füllen, Sud darübergießen, abgekühlt verschließen.