Für den Teig Wasser, Salz und Fett aufkochen, das Mehl einrühren und auf kleiner Flamme gut
durchrösten. Wenn sich der Teig vom Topfboden löst vom Feuer nehmen und abkühlen lassen, dann das Ei
einmischen.
Für die Fülle die gehackten Zwiebeln in etwas Fett anbraten. Den Schweinsbraten, das gekochte
Selchfleisch und die grob faschierte Knackwurst mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen, die
Zwiebel und gehackte Petersilie beigeben und kleine Knöderl formen.
Knöderl dünn mit Teig einwickeln, in kochendes Salzwasser legen und 15 Min. kochen. Dann mit Salat und
sauren Rüben zu Tisch bringen.