Putzen Sie den Lauch so, dass möglichst wenig davon verloren geht -
Sie brauchen auch vom Grünen soviel wie möglich. Dann waschen Sie ihn gründlich, halbieren das Weiße
und auch alle grünen Teile längs und schneiden alles anschließend quer in etwa einen Zentimeter breite
Streifen. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa
einem Zentimeter Kantenlänge schneiden. Dünsten Sie in einem großen Topf zuerst den Lauch mit dem
Knoblauch an, bis der Lauch zusammen gefallen ist, dann die Kartoffelwürfel hineinrühren, alles salzen und
pfeffern, die Chilischote dazu und soviel Wasser auffüllen, dass es etwa drei Zentimeter über dem Gemüse
steht. Wenn das Wasser kocht, kommt das Tomatenmark hinein, und nach rund 15 Minuten sind die
Kartoffeln gar.
Fischen Sie die Chilischote heraus, und schmecken nun noch einmal mit Pfeffer und Salz ab - wenn es
schärfer werden soll, helfen Sie
mit etwas Chilipulver nach. Zum Servieren legen Sie in jeden Teller ungefähr knappen Esslöffel
Ziegenfrischkäse, füllen mit der Suppe auf, streuen etwas grob zerschnittenes Basilikum darüber und
gießen einen kleinen Schuss Olivenöl dazu.
==== Et voilà, c'est ca. Bon appétit! K a r l - H e i n z
--
»Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen«
(Konfuzius) Hallo liebe Feinschmecker,