Die Schwarzwurzeln putzen und schA#len und gleich in Essig- oder
Zitronenwasser legen, um eine BraunfA#rbung zu vermeiden. Die Schwarzwurzeln in mA#glichst dA¼nne
diagonale Scheibchen schneiden.
Das GemA¼se kurz in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker wA¼rzen. BrA¼he und Sahne
zugeben und zusammen einkochen, bis das Ganze leicht cremig wird.
Die Schwarzwurzeln sollte bissfest sein. Zum Schluss noch mit Zitronensaft und Schnittlauch
abschmecken. Dazu:
Dazu passen zum Beispiel Entenbrust und Kartoffelkrapfen.