Angeräuchertes Seeteufelfilet mit Grünkohlbällchen im ..
Für
4
Personen
Zutaten
2 kg Frischen Grünkohl
1 Schweinenetz; beim Schlachter erhältlich
50 g Zucker
50 g Honig
250 g Seeteufelfilet
2 EL Räuchermehl
- in Läden für Anglerbedarf erhältlich
Pfeffer & Salz
Zitrone
Den Grünkohl wie gewohnt kochen, nur einige Blätter vom frischen Grünkohl beiseite legen und kurz
blanchieren. Das Schweinenetz in die gewünschte Größe teilen und darauf die Blätter legen, den
gekochten Grünkohl darauf verteilen. zum Schluss die Blätter mit dem Netz außen herum zu Bällchen
"zusammenlegen". In einem Topf Zucker und Honig karamellisieren lassen. Wenn genügend Farbe da ist,
die Grünkohlbällchen darin von allen Seiten anbraten. Danach ungefähr weitere zwölf Minuten im Ofen
karamellisieren. Das Seeteufelfilet putzen und anbraten. In einem alten Topf mit Deckel 2 EL Räuchermehl
erwärmen. Darüber ein Gitter setzen und den Fisch darauf legen und anräuchern (je länger gebraten, desto
kürzer anräuchern und umgekehrt). Dann im Ofen fertig garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Tipp:
Dazu passen Kartoffeln. Schälen würfeln, kochen und
noch einmal in Butter in der Pfanne anbraten.
: O-Titel : Angeräuchertes Seeteufelfilet mit Grünkohlbällchen im
: > Schweinenetz