Rucola putzen und waschen. In einem groAYen Topf 2 l Salzwasser aufkochen, SalatblA#tter darin eine
Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Im gleichen Topf nochmals 3 l Salzwasser
fA¼r die Pasta aufsetzen. Tomaten kurz A¼berbrA¼hen, enthA#uten und entkernen. Fruchtfleisch mit
einem groAYen Messer sehr fein hacken und in einen Topf geben. 2 EL OlivenA#l, Pfeffer & Salz
untermischen und sanft kA#cheln lassen. Orecchiette bissfest kochen.
Inzwischen den Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein hacken. In
einer groAYen Pfanne 4 EL OlivenA#l erhitzen. Zwiebel und Schinken andA¼nsten. Rucola und Knoblauch
untermischen, einige EsslA#ffel vom heiAYen Nudelwasser angieAYen. Mit Pfeffer & Salz wA¼rzen. Die
Orecchiette mit dem RucolagemA¼se mischen. Mit Tomatensauce begieAYen und den Pecorino oder
Parmesan servieren.