Den Backofen auf 200A° C (Gas 3, Umluft 200A° C) vorheizen. Die Auberginn mehrmals mit einer Gabel
einstechen und 30 Minuten im Ofen garen. Knoblauchzehen pellen und durchpressen. Mit OlivenA#l und
Essig verrA¼hren. KA#se zerbrA#seln und dazugeben.
Auberginen aus dem Ofen nehmen, schA#len, in kleine StA¼cke schneiden und auf KA¼chenpapier
abtropfen lassen. Mit dem Schneidstab des HandrA¼hrers pA¼rieren.
Mit dem Schneebesen unter den SchafskA#se rA¼hren. Salzen und pfeffern.
1/ 2 Bund Petersilie fein hacken und mit der CrA#me fraA«che unter die Masse geben. Mit den restlichen
PetersilienblA#ttern garnieren.