Mehl, Milch, Salz und Eier mit dem Mixer gut vermengen, dann die weiche Butter gut untermixen.
Die Pfitzauf-Formen sorgfältig ausbuttern (man kann auch
Kaffeetassen oder noch besser Silikon-Muffins-Formen verwenden).
Die Formen etwa zur Hälfte mit dem Teig füllen (dabei darauf achten, den Rand nicht zu bekleckern) und im
180Grad heissen Ofen ca.
dreissig Minuten backen. Die Pfitzauf, daher der Name, sollten ja deutlich aufgegangen sein.
Dann bei geöffneter Ofentür noch kurz ruhen lassen, damit sie stabil werden und nicht in sich
zusammensacken.