Chicoree waschen, halbieren und den Strunk keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter noch gut
zusammenhalten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Chicoreehälften von beiden Seiten auf nicht zu starker Hitze
dünsten, dabei mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen; den Deckel nach einigen Minuten auflegen. Zum
Schluss die Hitze erhöhen, um die Chicoree besser zu bräunen.
Etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Briescheiben auflegen und schmelzen lassen. Sofort
anrichten.