Deftiger Kohleintopf

Für 4 Servings

Zutaten

1 kg Spitzkohl

- oder jungen Weiss- oder

- Wirsingkohl

2 Grüne Paprikaschoten

- je ca. 200 g

150 g Karotten

2 Dos. geschälte Tomaten

- a je 500 g Einwaage

Salz

Pfeffer

300 g Kalbfleisch, durchwachsen

300 g Schweinefleisch,durchwachsen

- Nackenfleisch

100 ml Sonnenblumenöl

1 Scheib. Schweinebauch

- a ca. 150 g

REF

- Brigita Celic

- Essen & Trinken 02/1985

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Kohl vierteln und grob vom Strunk schneiden. Gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten längs vierteln, putzen, waschen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen.

Kohl, Paprikaschoten und Karotten in einer grossen Schüssel mischen. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

Kalb- und Schweinefleisch nicht zu klein würfeln, Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Dann Gemüse, Fleisch und Tomaten in einen gewässerten Römertopf (oder in einen grossen eisernen Topf mit fest verschliessbarem Deckel) einschichten. Alles gut zusammenpressen, damit es hineinpasst. Das Öl darüberträufeln und die mit Salz gewürzte Scheibe Schweinebauch obendrauf legen. Den Topf schliessen und auf die zweitunterste Einschubleiste des Backofen setzen. Bei 175 bis 200 Grad ungefähr zwei Stunden garen.

Mit Bauernbrot direkt aus dem Top servieren. Wer mag, kann noch Creme fraiche oder Sauerrahm extra dazu reichen.

Tipp: Man kann anstatt Schweine- und Kalbfleisch auch Rind- oder Lammfleisch verwenden. Oder man kann alle Fleischsorten gleichzeitig nehmen. In jedem Fall aber gehört eine Scheibe Schweinebauch an den Topf, weil dadurch das Gericht besonders saftig wird.


Stichworte	Fleisch, Gemüse

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