Ein Pilz-Pesto, das sich in ein Vorratsglas abgefüllt und mit einem
cm hoch Olivenöl übergossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt! Die Pinienkerne fein hacken,
in einer Bratpfanne ohne Fett rösten.
Die fein geschnittene Mischpilze in etwas Olivenöl dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen
dazu pressen. Alles bei guter Hitze so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist.
Gehackte Pinienkerne zugeben, pikant abschmecken. Gleich verwenden, oder in ein Glas füllen, ca. 1cm
hoch mit Olivenöl bedecken.