Eigelb mit Zucker gut verrühren, Vanilleschote längs halbieren, Mark ausstreichen und zugeben. Den
Orangenabrieb und die Hälfte der Sahne unterrühren. Die erhitzte Milch (nicht kochend!) und die restliche
Sahne zufügen. Die Masse in ausgebutterte Muffinformen gut 3/4 voll abfüllen, im vorgeheizten Ofen bei
150 Grad ins heiße Wasserbad stellen und circa 50 Minuten pochieren.
Anschließend die Crème kalt werden lassen oder warm stürzen. Obenauf mit braunem Zucker bestreuen
und mit einer kleinen Gaspistole abflämmen. Das Dessert auf einer Platte oder einem Teller anrichten,
Johannisbeerträubchen in Limettensaft anfeuchten, in Zucker wenden und mit auf die Platte legen.
Erdbeeren säubern, mit Grün halbieren und mit anlegen - zum Schluss mit Minzekrönchen ausgarnieren