Spaghetti mit Lammbolognese, garniert mit ThymianblA#ttchen

Für 1

Zutaten

1 kg Lammhackfleisch

150 g Schalotten

100 g Karotten

100 g Fenchel

100 g Sellerie

3 Zehen Knoblauch

1 Schwarte, vom

- Parmaschinken

2 LorbeerblA#tter

1 zw Rosmarin

1 zw Thymian

1 zw Salbei

250 g Dosentomaten, entkernt

250 ml Rotwein

100 ml Portwein, rot

1 EL Pflaumenmus

1 EL Balsamico, alt

50 g Butter

1 EL ThymianblA#ttchen

1 Parmesan

800 g Spaghetti

OlivenA#l zum Braten

Salz

Pfeffer aus der MA¼hle

Wasser zum AufgieAYen

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- Lanz kocht â## Raffinierte

- Schlemmerkost 15. Mai 2009,

- von Cornelia Poletto.

- Erfasst von Michäl H.

- Braun

Das Lammhackfleisch in OlivenA#l scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Schalotten, Karotten, Fenchel, Sellerie und Knoblauch putzen und in WA¼rfel schneiden. Das gewA¼rfelte GemA¼se im Topf in OlivenA#l mit der Parmaschinkenschwarte anbraten. Salzen und pfeffern. LorbeerblA#tter, Rosmarin, Thymian und Salbei dazugeben. Die entkernten Dosentomaten grob zerkleinert dazugeben. Mit Rot- und Portwein ablA#schen. Auf kleiner Temperatur circa eine Stunde kA#cheln lassen und dabei immer wieder mit etwas Wasser auffA¼llen. Mit Pflaumenmus, alten Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die heiAYe Bolognese A¼ber Pasta geben und ein groAYzA¼giges StA¼ck Butter darauf schmelzen lassen, mit ThymianblA#ttchen garnieren und geriebenen Parmesan dazureichen. Spaghetti bissfest kochen und mit der Lammbolognese servieren.


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