Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischocken, Tomaten un ..
Für
4
Personen
Zutaten
12 Jakobsmuscheln
4 Zweige Rosmarin
2 Tomaten; gehäutet, entkernt und in Viertel
- geschnitten
4 Gegarte Artischockenböden
Sauce Choron
Sauce Choron wie im Rezept Sauce Béarnaise als Variante beschrieben zubereiten; Mischungsverhältnis:
½ Sauce Bèarnaise und ½
eingekochtes Tomatenpüree und auf dem Wasserbad mit Folie abgedeckt kurz warm halten.
Jeweils drei Jakobsmuscheln auf einen Rosmarinzweig aufspießen und in einer Pfanne mit Butter anbraten,
vor dem Servieren salzen.
Die Artischockenböden und die gehäuteten und entkernten Tomatenviertel in je einer Pfanne mit Butter
anschwitzen und mit Pfeffer & Salz abschmecken.
Anrichten:
Den Rosmarinzweig mit den Jakobsmuscheln in die Mitte des Tellers geben. Auf die eine Seite die Sauce
Choron gießen und auf der anderen Seite Artischocken- und Tomatenstücke im Wechsel
dachziegelartig übereinander schichten.
: O-Titel : Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischocken, Tomaten und
: > Sauce Choron