Straußensteaks mit Rosmarinkartoffeln dazu Guacamole

Für 4 Personen

Zutaten

8 Straußensteaks à 80 g

3 EL Olivenöl

2 Messersp. Madrascusrry

FÜR DIE GUACAMOLE

2 Reife Avocados

1 Fleischtomate

2 Schalotten, fein gewürfelt

1 Essl Olivenöl

2 EL Schmand

3 EL Sauerrahm

0.5 TL Scharfer Senf

2 Knoblauchzehen, fein geschnitten

1 Zitrone; den Saft

4 Stängel Basilikum oder Koriander

Salz, Zucker, Pfeffer eventuell Tabasco

FÜR DIE ROSMARINKARTOFFELN

16 klein. Kartoffeln

4 Rosmarinzweige

0.5 EL Grobes Meersalz

Olivenöl und Madrascurry verrühren. Die Steaks damit bestreichen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und pürieren. Zitronensaft, Senf, Schmand, Sauerrahm, Olivenöl und Schalottenwürfel unterrühren und mit fein geschnittenem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel und fein geschnittenes Basilikum (oder Koriander) unterheben. Kartoffeln gut waschen, bissfest kochen, mit Rosmarinzweigen auf den Grill geben und zusammen mit den Straußensteaks braten. Kartoffeln mit Meersalz bestreuen.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte

Titel - Rubrik - Stichworte