Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Nudelteig so dünn wie möglich ausrollen. Pro
Ravioli stechen Sie zwei Kreise mit einer Form aus Durchmesser ca. 8 cm. Auf dem ersten Kreis verteilen
Sie etwas Farce, Hummerfleisch und Basilikum, dann den zweiten Nudelkreis auf den ersten legen und die
Ränder fest andrücken, damit diese geschlossen sind. Nun die Ravioli in Salzwasser für 2 ½ - 3
min. garen lassen.
Für die Sauce Fond, Sahne einkochen und auf # reduzieren lassen.
Butter, Hummercorail untermixen und aufkochen lassen bis sich die Sahne komplett rot färbt. Das Ganze
passieren und mit Gewürzen abschmecken.