Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig
rühren. Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären lassen. Anschließend warmes Wasser
dazugeben, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat (wie Crêpe-Teig). Öl in eine Bratpfanne
erhitzen. Teig portionsweise
dazugeben und verteilen. Sobald sich Blasen auf der Oberseite zeigen, kurz zudecken, bis die Fladen nicht
mehr nass sind.
Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen werden häufig die anderen Gerichte
gereicht (Fleisch, Linsen, Gemüsegerichte). Man reißt mit der Hand ein Stück des Inschera ab und nimmt
damit etwas von den Speisen auf, z. B. zu Bressen.