200 g groAYe getrocknete weiAYe Bohnenkerne (z.B. Sorte
- Corona)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl OlivenA#l
1 Essl Tomatenmark
150 g Tomaten, gewA¼rfelt (z.B. aus der Dose)
50 ml GemA¼sebrA¼he
etwas Salz, Pfeffer
Vier MinzeblA#tter fein hacken und mit Joghurt und Buttermilch mit dem Schneebesen gut vermischen.
Das Lammfleisch in ca. 2 cm groAYe WA¼rfel schneiden, in eine Schale geben und den Minz-Joghurt
untermischen. Mit
Frischhaltefolie abgedeckt A¼ber Nacht im KA¼hlschrank ziehen lassen.
Die Bohnen in reichlich Wasser (mindestens 5 Tassen) A¼ber Nacht einweichen.
Eingeweichte Bohnen abschA¼tten. Die festere AuAYenhaut der eingeweichten Bohnen entfernen, die
Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 1 Stunde weich kochen. Zwiebel und Knoblauch schA#len
und fein schneiden.
Die Zwiebel in einem Topf mit 1 EsslA#ffel OlivenA#l anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark zugeben.
Die Bohnenkerne mit Tomaten in den Topf geben. Mit der BrA¼he auffA¼llen und bei groAYer Hitze die
FlA¼ssigkeit nahezu einkochen lassen. Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken. Petersilie unter die Bohnen mischen.
Die marinierten FleischwA¼rfel aus der Marinade herausnehmen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit 1 EsslA#ffel OlivenA#l die FleischwA¼rfel ca. 3 Minuten goldbraun anbraten und mit
Pfeffer und Salz wA¼rzen. Das Fleisch mit Mehl bestA#uben und die Minz-Joghurt-Marinade einrA¼hren.
Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und etwas frisch gehackte Minze untermischen.
Das Lamm mit den Bohnen anrichten und Fladenbrot dazu servieren.