Salat von Bulgur mit Zitrone, Oliven und SchafskA#sebA#rek

Für 2 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

3 EL OlivenA#l

200 g grober Bulgur

etwas Salz

Pfeffer

0.5 TL Fenchelsamen

400 m l GemA¼sebrA¼he

2 Bio-Zitronen

1 Bd. Lauchzwiebeln

1 grA¼ne Paprika

100 g Oliven, gemischt (mA#glichst 4-5 Sorten)

0.5 Bd. glatte Petersilie

2 Zweige Koriander (2-3)

100 g SchafskA#se

1 Pkg. Yufkateig (ca. 100 g)

Zwiebel schA#len, fein wA¼rfeln und in einem Topf mit 1 EL OlivenA#l anbraten. Bulgur zugeben und kurz mit anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und gemA#rserten Fenchelsamen wA¼rzen, BrA¼he angieAYen und Bulgur bissfest kochen. Von einer Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Bulgur noch lauwarm mit Zitronensaft und OlivenA#l abschmecken.

Lauchzwiebeln und grA¼nen Paprika putzen und sehr fein hacken. Von einer Zitrone die Schale dick abschneiden, so dass keine weiAYe Haut mehr zu sehen ist, dann die Filets auslA#sen. Einige Oliven entkernen und hacken.

Petersilie und Koriander waschen, trocken schA¼tteln und fein hacken.

SchafskA#se zerbrA#ckeln mit etwas Petersilie und Koriander mischen und abschmecken.

Die TeigblA#tter in groAYe Dreiecke schneiden mit der KA#semasse bestreuen und zu dA¼nnen Strudeln aufdrehen, sie sollten mA#glichst nicht mehr als 1 cm Durchmesser haben. BA#rek in einer Pfanne mit ca. 2 EL OlivenA#l goldbraun braten.

Bulgur mit Zitronenabrieb, dem feingehacktem GemA¼se, Petersilie und Oliven mischen. Nochmals abschmecken. Mit Zitronenfilets und restlichen Oliven dekorieren. Mit dem BA#rek zusammen servieren.

NA#hrwerte / Portion: 932 kacl, 3899 kJ, 95 g Kohlenhydrate, 23 g EiweiAY, 49 g Fett


Stichworte	KA#se, Salat

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