Fleisch in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Salzen, in Mehl wenden und in einer
beschichteten Pfanne in heißem Butterschmalz bräunen. Sahne, Fleisch und Wein zugießen und
Pfefferkörner zugeben. Alles kurz durchkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit gehackter
Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag: Rohe Kartoffelklöße mit gerösteten Zwiebel-
Speckwürfeln und bunter Kopfsalat mit Radieschen und Gurken.