Kalbshaxe mit Rosmarin u. Salbei

Für 4 Portionen

Zutaten

1500 g Kalbshaxe, in Scheiben

- schneiden lassen

100 g Butter

3 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Möhre

1/4 Sellerieknolle

1 Knnoblauchzehe

250 ml Fleischbrühe

125 ml Weisswein

1/4 EL Getr. Rosmarin

1/4 EL Salbei

2 Bd. Petersilie

1 Zitrone

- Schale abgerieben

; v.d.Hälfte der Zitronen

; den Saft

; Salz + Pfeffer

Kalbshaxe salzen und pfeffern. Butter im Schmortopf erhitzen, Fleischscheiben anbraten. Zwiebeln schälen und hacken. Tomaten überbrühen, abziehen und grob würfeln. Möhre und Sellerieknolle putzen und kleinschneiden. Knoblauchzehe schälen und mit Salz zerdrücken. Gemüse zu den Fleischscheiben geben. Unter Wenden 5 Min. mitbräunen. Mit Fleischbrühe und Weisswein aufgiessen. Rosmarin, Salbei, gehackte Petersilie (Rest zum Garnieren zurückhalten) und Zitronenschale zur Kalbshaxe geben. Zugedeckt 75 Min. schmoren lassen. Fleisch warmstellen. Sauce unter Rühren 10 Min. einkochen, mit Zitronensaft abschmecken. Über das Fleisch geben und mit restlicher Petersilie bestreuen.


Stichworte	Drink, Fleisch, Gemüse, Kalb, Kräuter, Wein

Titel - Rubrik - Stichworte