400 g Blumenkohl
400 g Broccoli
400 g Romanesco
2 Knoblauchzehen
50 g Zucker
150 ml Weissweinessig
200 ml Weisswein
200 ml Gemüsebouillon
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1/2 TL Senfkörner
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Raclettekäse am Stück
100 g Milch
100 g Paniermehl
Bratbutter
- zum Backen
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